Bricknic recepten: 5 heerlijke gerechten en praktische bereidingstips

Wat kun je eigenlijk allemaal bereiden in een Bricknic Cooking Brick? Veel meer dan je misschien denkt! Deze bijzondere kooksteen van natuurlijke klei werkt als een kleine oven en is ideaal om gerechten op de barbecue, kamado of in de oven te bereiden. Van sappige vis en geroosterde groenten tot aardappelen en kleine bijgerechten: met de Bricknic kun je alle kanten op.

Bij BBQ Valley gebruiken we de Bricknic zelf regelmatig. Wat ons vooral opvalt, is de gelijkmatige garing en het behoud van vocht. Met het deksel gesloten garen ingrediënten grotendeels in hun eigen vocht. Dat maakt de Bricknic bijzonder interessant voor bijvoorbeeld vis en groenten. Ook kun je verschillende bereidingen combineren door eerst met het deksel te garen en daarna zonder deksel verder te bakken.

In dit artikel vind je vijf Bricknic recepten om zelf mee aan de slag te gaan. De hoeveelheden, temperaturen en bereidingstijden zijn praktische richtlijnen. Controleer tijdens het koken altijd de gaarheid en pas de bereiding aan je warmtebron en het gebruikte Bricknic-formaat aan.

5 Bricknic recepten om zelf te maken

• Krieltjes met rozemarijn en knoflook
• Zalm met citroen en verse kruiden
• Mediterrane groenten
• Warme brie met honing en tijm
• Geroosterde tomaatjes met knoflook en basilicum

1. Krieltjes met rozemarijn en knoflook

Aardappelen zijn een mooi voorbeeld van de veelzijdigheid van een Bricknic. Je kunt ze eerst met gesloten deksel laten garen, zodat ze vanbinnen zacht worden. Daarna verwijder je het deksel en laat je ze verder bakken voor een mooiere buitenkant. Dit is ook een bereidingswijze die wij bij BBQ Valley zelf graag toepassen.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 350 g kleine krieltjes
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 takjes verse rozemarijn
• Grof zeezout en zwarte peper

Bereiding:

1. Verwarm de barbecue of kamado indirect naar ongeveer 180–200 °C.
2. Was de krieltjes en halveer grotere exemplaren, zodat de stukken ongeveer even groot zijn.
3. Meng de krieltjes met olijfolie, fijngehakte knoflook, rozemarijn, zout en peper.
4. Vul de Bricknic zonder deze te vol te maken en plaats het deksel erop.
5. Laat de aardappelen ongeveer 25–35 minuten garen en controleer met een vork of ze zacht beginnen te worden.
6. Verwijder het deksel voorzichtig en bak de aardappelen nog ongeveer 10–15 minuten verder. Schep ze indien nodig voorzichtig om, totdat ze een mooie buitenkant hebben.

Tip van BBQ Valley: Gebruik het deksel om de aardappelen eerst rustig te garen. Het laatste deel van de bereiding doe je zonder deksel. Zo combineer je een zachte binnenkant met een mooiere buitenkant. De uiteindelijke bruining hangt af van de temperatuur en de warmtebron.

2. Zalm met citroen en verse kruiden

Vis is een van onze favoriete toepassingen voor de Bricknic. Door het gesloten deksel blijft veel vocht behouden, waardoor je de zalm rustig kunt garen. Combineer de vis met citroen, dille en een beetje olijfolie voor een eenvoudig gerecht waarbij de smaak van de zalm centraal blijft staan.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 2 zalmfilets van circa 125–150 g
• 1 citroen
• 1 eetlepel olijfolie
• Enkele takjes verse dille
• Zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding:

1. Verwarm de barbecue of kamado indirect naar ongeveer 160–180 °C.
2. Vet de binnenkant van de Bricknic licht in met olijfolie.
3. Leg de zalmfilets naast elkaar in de Bricknic. Controleer vooraf of ze zonder proppen in het gekozen formaat passen.
4. Besprenkel met een beetje citroensap en voeg dille, zout en peper toe.
5. Leg enkele dunne schijfjes citroen bovenop de zalm en sluit het deksel.
6. Laat de vis rustig garen. Begin na ongeveer 10 minuten met het controleren van de kern; de totale tijd hangt af van de dikte en de begintemperatuur van de vis.
7. Haal de zalm uit de Bricknic bij een kerntemperatuur van ongeveer 50–55 °C wanneer je een sappige, licht glazige bereiding wilt. Controleer dit met een kernthermometer. Dit is een minder ver doorgegaarde bereiding dan de algemeen aanbevolen veilige kerntemperatuur van 63 °C. Voor zwangeren en andere kwetsbare groepen adviseren we de zalm volledig door te garen.

Tip van BBQ Valley: Met het deksel gesloten blijft de bereidingsomgeving vochtig. Vooral bij vis is dat prettig. Voeg niet te veel extra vocht toe: de zalm geeft tijdens de bereiding zelf ook vocht af.

3. Mediterrane groenten uit de Bricknic

Met een Bricknic kun je verschillende groenten samen bereiden. Courgette, paprika, rode ui en tomaat geven tijdens het garen vocht af. Met het deksel gesloten mengen die sappen zich met de olijfolie en kruiden, waardoor een smaakvol groentegerecht ontstaat.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 1 kleine courgette
• 1 rode paprika
• 1 kleine rode ui
• 100 g cherrytomaatjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 teentje knoflook
• Zout en zwarte peper

Bereiding:

1. Verwarm de barbecue of kamado indirect naar ongeveer 180–200 °C.
2. Snijd courgette, paprika en rode ui in niet te kleine stukken.
3. Halveer de tomaatjes en hak de knoflook fijn.
4. Meng de groenten met olijfolie, oregano, knoflook, zout en peper.
5. Doe alles in de Bricknic en sluit het deksel.
6. Laat ongeveer 20–30 minuten garen en controleer tussendoor of de groenten de gewenste zachtheid hebben.
7. Wil je de groenten iets meer roosteren? Verwijder dan het deksel voor het laatste deel van de bereiding en laat overtollig vocht verdampen.

Tip van BBQ Valley: Snijd groenten ongeveer even groot voor een gelijkmatige bereiding. Houd er rekening mee dat tomaten en courgette veel vocht afgeven. Voeg daarom niet meteen extra water toe.

4. Warme brie met honing en tijm

De Bricknic Mini is bijzonder handig voor kleine gerechten die je rechtstreeks aan tafel wilt serveren. Warme brie met honing en tijm is een eenvoudig voorbeeld. Lekker als onderdeel van een borrelplank, met brood of crackers om in de zachte kaas te dippen.

Ingrediënten voor 2–3 personen:

• 1 kleine brie van circa 150 g
• 1 eetlepel honing
• 2 takjes verse tijm
• Een kleine hand grofgehakte walnoten
• Versgemalen zwarte peper
• Brood of crackers om erbij te serveren

Bereiding:

1. Verwarm de barbecue of kamado indirect naar ongeveer 160–180 °C.
2. Verwijder eventuele plastic of papieren verpakking van de brie.
3. Plaats de brie in een schone Bricknic Mini. Controleer of de kaas goed past en het deksel vrij kan sluiten.
4. Voeg tijm en een beetje zwarte peper toe en sluit het deksel.
5. Verwarm de kaas voorzichtig. Controleer vanaf ongeveer 8 minuten of hij vanbinnen zacht is. Voorkom dat de kaas te lang doorgaat en volledig uitloopt.
6. Voeg de honing en walnoten pas vlak voor het serveren toe.
7. Serveer de warme brie met brood of crackers.

Tip van BBQ Valley: De Mini is niet alleen handig om kleine gerechten te bereiden, maar ook om ze te presenteren. Gebruik bij het serveren altijd een hittebestendige onderzetter en waarschuw dat het keramiek heet blijft.

5. Geroosterde tomaatjes met knoflook en basilicum

Een eenvoudig bijgerecht met veel smaak. Door cherrytomaatjes met knoflook en olijfolie zonder deksel in de Bricknic te bereiden, kan het vocht gedeeltelijk verdampen en krijgen de tomaatjes de kans om mooi te roosteren. Lekker bij gegrild vlees, vis, brood of als onderdeel van verschillende kleine gerechten.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 250 g cherrytomaatjes
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• Een handje verse basilicum
• Zout en zwarte peper
• Eventueel een klein scheutje balsamicoazijn

Bereiding:

1. Verwarm de barbecue of kamado indirect naar ongeveer 180 °C.
2. Was de tomaatjes en halveer eventueel de grootste exemplaren.
3. Snijd de knoflook fijn en meng deze met de tomaatjes en olijfolie.
4. Breng op smaak met zout en peper en verdeel alles over de Bricknic.
5. Plaats de Bricknic zonder deksel op de barbecue of kamado.
6. Laat de tomaatjes ongeveer 15–25 minuten rustig roosteren. Controleer tussendoor of ze zacht worden en licht beginnen te kleuren.
7. Laat eventueel iets langer roosteren wanneer je meer vocht wilt laten verdampen en een intensere smaak wilt ontwikkelen.
8. Voeg vlak voor het serveren de verse basilicum en eventueel een beetje balsamicoazijn toe.

Tip van BBQ Valley: Bij dit gerecht gebruiken we bewust geen deksel. Zo kan vocht verdampen en krijgen de tomaatjes de kans om te roosteren in plaats van te stomen. De knoflook en olijfolie geven extra smaak aan het vrijgekomen tomatensap.

Waarom kiezen voor een Bricknic in plaats van een gietijzeren pan of ovenschaal?

Een veelgestelde vraag bij BBQ Valley is wat een Bricknic Cooking Brick nu eigenlijk anders maakt dan een gietijzeren Dutch oven of een gewone keramische ovenschaal. Hoewel je met al deze producten heerlijke gerechten kunt bereiden, heeft de Bricknic een aantal bijzondere eigenschappen. Vooral de combinatie van koken met natuurlijke klei, het behouden van vocht en het gebruik op open vuur maakt hem interessant.

Koken in eigen vocht en stoom

Een van de grootste voordelen van de Bricknic is de manier waarop je met het gesloten deksel kunt koken. De natuurlijke klei kan vocht opnemen en bij verhitting geleidelijk afgeven. Daarnaast blijven vocht en stoom die uit de ingrediënten vrijkomen grotendeels binnen de Cooking Brick circuleren. Zo kunnen bijvoorbeeld vis, groenten en aardappelen rustig garen zonder dat je veel extra vocht hoeft toe te voegen. Bij BBQ Valley merken we vooral bij vis en groenten hoe prettig deze manier van bereiden werkt.

Bricknic of een gewone keramische ovenschaal?

Een traditionele keramische ovenschaal is doorgaans bedoeld voor gebruik in een gewone oven. Niet iedere ovenschaal is bestand tegen de directe, intense hitte van een barbecue of open vuur. Door zulke temperatuurverschillen kan het materiaal beschadigen of barsten. De Bricknic is juist ontwikkeld voor koken op de barbecue, in een pizzaoven en bij open vuur. Daardoor kun je hem op veel meer plekken gebruiken dan een doorsnee ovenschaal. Houd daarbij wel rekening met de maximale temperatuur en gebruiksvoorschriften van het specifieke Bricknic-model.

Ook het passende deksel maakt een belangrijk verschil met een open ovenschaal. Je kunt ingrediënten laten garen in hun eigen vocht en het deksel vervolgens verwijderen wanneer je verder wilt bakken of roosteren.

Bricknic of een gietijzeren Dutch oven?

Een gietijzeren Dutch oven heeft zijn eigen sterke punten. Gietijzer houdt warmte uitstekend vast en is bijzonder geschikt voor langdurige bereidingen, stoofgerechten en bakken op hoge temperatuur. Daar staat tegenover dat gietijzeren pannen vaak behoorlijk zwaar zijn. Ongeëmailleerd gietijzer heeft bovendien regelmatig onderhoud nodig om de beschermende laag te behouden en roest te voorkomen.

De Bricknic biedt een andere manier van koken. De hittebestendige klei is geschikt voor hoge temperaturen en dankzij het gesloten deksel kun je gerechten rustig laten garen met behoud van vocht. Een Bricknic is in vergelijkbare toepassingen vaak gemakkelijker te hanteren dan een zware gietijzeren pan, al blijft ook een Cooking Brick een stevig keramisch product. Bovendien hoef je de klei niet in te branden zoals bij ongeëmailleerd gietijzer.

Meerdere Bricknics combineren rond het vuur

Een bijzonder aspect van Bricknic is dat je meerdere Cooking Bricks tegelijkertijd kunt gebruiken. Zo kan iedere gast zijn eigen gerecht bereiden of kun je verschillende gerechten naast elkaar klaarmaken. Bij een groot, geschikt open vuur kunnen meerdere Bricks zelfs op en naast elkaar worden gestapeld, zodat je een compacte kookopstelling creëert die doet denken aan een kleine steenoven.

Let bij het stapelen altijd op een stabiele ondergrond, voldoende ondersteuning en een veilige opstelling. Gebruik uitsluitend geschikte Bricknic-uitvoeringen en volg de aanwijzingen van de fabrikant. Het keramiek wordt tijdens het koken zeer heet.

Welke kies je?

Wil je vooral gerechten langzaam stoven in een zware pan die veel warmte vasthoudt? Dan is een gietijzeren Dutch oven een uitstekende keuze. Wil je juist veelzijdig koken met natuurlijke klei, ingrediënten laten garen in hun eigen vocht en verschillende gerechten op de barbecue of rond het vuur bereiden? Dan is een Bricknic een bijzonder leuke aanvulling op je BBQ-uitrusting.

Bij BBQ Valley werken we zelf met de Bricknic en laten we je graag zien hoe je hem kunt gebruiken voor bijvoorbeeld aardappelen, vis, groenten en complete gerechten. Ontdek de verschillende uitvoeringen op onze Bricknic merkenpagina.

Praktische tips voor het koken met Bricknic

Moet je de Bricknic eerst in water leggen?

Niet voor iedere bereiding. Bij gerechten waarbij je extra stoom wilt creëren, kun je volgens de gebruiksinstructies het deksel vooraf water laten opnemen. Ook zonder deze stap helpt het gesloten deksel om vocht uit de ingrediënten vast te houden. Volg altijd de instructies voor jouw specifieke Bricknic.

Wanneer gebruik je het deksel?

Met gesloten deksel blijven warmte en vocht beter behouden. Dat is prettig bij gerechten die je rustig wilt laten garen, zoals vis en groenten. Zonder deksel kan meer vocht verdampen en kun je bij geschikte bereidingen een andere structuur krijgen. Denk bijvoorbeeld aan aardappelen die je eerst gaart en daarna verder bakt, of tomaatjes die je juist volledig zonder deksel roostert.

Welke temperatuur gebruik je?

De geschikte temperatuur hangt af van het gerecht en de warmtebron. De recepten hierboven zijn bedoeld als richtlijn voor indirect barbecueën. Voor de huidige Bricknic Original adviseert de fabrikant maximaal 600 °C. Dat is een productgrens, geen aanbevolen kooktemperatuur. Raadpleeg bij de Mini en Large de modelspecifieke gebruiksvoorschriften en voorkom plotselinge temperatuurwisselingen.

Hoe maak je de Bricknic schoon?

Laat de Bricknic eerst volledig afkoelen. Reinig hem met warm water en een zachte spons of borstel. Bij aangekoekte resten kun je de afgekoelde Bricknic in water laten weken. Volgens de fabrikant is de Cooking Brick vaatwasmachinebestendig. Vermijd plotselinge temperatuurverschillen.

Welke Bricknic past bij jouw gerechten?

Wil je vooral tapas, kleine bijgerechten of individuele porties bereiden? Dan is de Bricknic Mini Black een interessante keuze. Voor één of twee personen adviseren wij meestal de Bricknic Original Black of de Bricknic Original Natural.

Maak je regelmatig grotere gerechten of kook je voor meerdere personen? Dan biedt de Bricknic Large Black meer ruimte. Bekijk het volledige Bricknic assortiment bij BBQ Valley voor alle uitvoeringen en persoonlijk advies.

Bij BBQ Valley in Venlo werken we zelf met de Bricknic en helpen we je graag ontdekken welke mogelijkheden deze bijzondere kooksteen biedt. Van de eerste bereiding tot het kiezen van het juiste formaat: we denken graag met je mee.