Dallagiovanna Pizza Bloem Tipo 00 w310

Name: Dallagiovanna Dallagiovanna Pizza Bloem Tipo 00 w310
Brand: Dallagiovanna
SKU: 12689
Price: 2.65 EUR
Availability: InStock

2,65

Italiaanse Tipo 00 pizzabloem met W310 sterkte. Ideaal voor luchtige, elastische pizzadegen met lange rijstijd. Meer informatie

Op voorraad

Relevante producten

De Cecco Semola di Grano Duro Rimacinata

4,58

Met Dallagiovanna Pizza Bloem Tipo 00 W310 kies je voor hoogwaardige Italiaanse kwaliteit, speciaal ontwikkeld voor het maken van authentieke pizzadeeg. Deze fijn gemalen Tipo 00 bloem heeft een W-waarde van 310, wat betekent dat het deeg sterk en elastisch is en geschikt voor middellange tot lange rijstijden.

Dankzij de uitgebalanceerde eiwitstructuur ontwikkelt het deeg een mooie glutenopbouw, waardoor je een luchtige, soepele bodem krijgt met een lichte en knapperige korst. Perfect voor Napolitaanse pizza’s, maar ook geschikt voor pinsa, focaccia of andere deegbereidingen waarbij elasticiteit en smaakontwikkeling belangrijk zijn.

De bloem verwerkt soepel, laat zich goed kneden en zorgt voor stabiele resultaten, zowel in een pizzaoven als op een kamado barbecue. Een uitstekende keuze voor pizzabakkers die controle willen over hydratatie, rijstijd en eindresultaat.

Aanbevolen W waarde per stijl

Snelle pizza (zelfde dag, 4–8 uur rijs): W 200–250
24 uur rijs (koelkast of koel): W 250–300
48–72 uur rijs (lange koude fermentatie): W 300–360
Napolitaans (zacht, luchtige rand, vaak 24–48 uur): meestal W 280–330

Handige tip
Als je bloem geen W waarde heeft, kijk naar eiwitpercentage:
11–12%: vaak prima voor dezelfde dag of korte rijs
12,5–13,5%: beter voor 24–72 uur rijs

Gewicht

1 kg

Breedte

12 cm

Hoogte

18 cm

Lengte

7 cm

ONZE SPECIALISTEN STAAN KLAAR OM UW VRAGEN TE BEANTWOORDEN.

FAQ

De W-waarde geeft aan hoe sterk een bloem is. Daarmee weet je beter hoeveel vocht de bloem kan opnemen, hoeveel kracht het deeg opbouwt en voor welke rijstijd de bloem geschikt is. Hoe hoger de W waarde, hoe beter de bloem meestal past bij langere fermentatie.

Een bloem met W310 is een sterke pizzabloem. Dat betekent dat het deeg meer kracht en elasticiteit opbouwt en daardoor goed geschikt is voor middellange tot lange rijstijden. Deze bloem past goed bij wie meer controle wil over structuur, luchtigheid en deegontwikkeling.

Ja, W310 is zeer geschikt voor pizza. Deze bloem komt vooral goed tot zijn recht bij deeg dat langer rijst en daardoor meer smaak en structuur ontwikkelt. Dat maakt hem interessant voor pizzabakkers die een luchtige bodem en een mooie, goed opgebouwde korst willen maken.

Deze bloem is vooral geschikt voor een middellange tot lange rijstijd, bijvoorbeeld 24 tot 72 uur. Daardoor is hij heel geschikt voor deeg dat rustig mag ontwikkelen in de koeling. Bij kortere rijstijden kan het ook, maar dan benut je de kracht van deze bloem meestal minder.

Ja, deze bloem is daar juist heel geschikt voor. Met een W-waarde van 310 zit deze bloem mooi in het bereik dat vaak wordt gebruikt voor Napolitaanse pizza met een rijstijd van 24 tot 48 uur. Dat helpt om een soepel deeg en een luchtige rand te krijgen.

Ja, deze bloem is daar goed voor inzetbaar. Dankzij de hogere W-waarde blijft het deeg beter stabiel tijdens een langere fermentatie en houdt het meer spanning en elasticiteit vast. Dat maakt hem een sterke keuze voor pizzabakkers die graag met langere koude rijs werken.

Deze bloem is ideaal voor pizzaliefhebbers en fanatieke thuisbakkers die graag werken met 24 uur, 48 uur of zelfs 72 uur fermentatie. Zoek je een sterke Tipo 00 bloem voor meer controle over hydratatie, elasticiteit en eindresultaat, dan is W310 een uitstekende keuze. Ook voor Napolitaanse pizza en andere deegbereidingen met langere rijs is dit een heel geschikt product.

Maandag	10:00 – 17:30
Dinsdag	Op afspraak
Woensdag	Op afspraak
Donderdag	10:00 – 17:30
Vrijdag	10:00 – 17:30
Zaterdag	10:00 – 17:00
Zondag	12:00 – 17:00

Dallagiovanna Pizza Bloem Tipo 00 w310

Details

Details

Details

Details

ONZE SPECIALISTEN STAAN KLAAR OM UW VRAGEN TE BEANTWOORDEN.

FAQ

ONZE WINKEL IS HET HELE JAAR GEOPEND

Toestemming voor cookies

Cookie-toestemming